Blog 2017-05-19T10:46:02+00:00

Pourquoi ce blog ? Parce que j’aime tout ce qui touche de près ou de loin à la cuisine et que j’ai envie de le partager : déguster avec les 5 sens, découvrir de nouvelles saveurs, titiller la gourmandise, imaginer des repas conviviaux, lire des études sociologiques sur la cuisine, explorer les liens entre cuisine et psychologie. Au total, 5 rubriques : Émotions gourmandes, Tout bien ressenti, Réflexions culinaires, En direct des ateliers et Grain de sel ou encore Actualités. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans les commentaires !

Les révélations du premier petit-déjeuner à deux !

By |Categories: Meilleurs articles, Réflexions culinaires|

Je viens de terminer Petit éloge du petit déjeuner de Thierry Bourcy, et comme beaucoup de lecteurs, j’ai aimé ce livre léger, savoureux et empli de souvenirs sur ce repas très particulier qu’est le petit-déjeuner. [...]

10 étapes pour retrouver le plaisir de cuisiner

By |Categories: Meilleurs articles, Tout bien ressenti|

Vous manquez d’inspiration et vous avez peur de sortir des sentiers battus en cuisine et vous avez l’impression de faire toujours les mêmes plats ? Vous n’en pouvez plus de préparer des repas plusieurs fois [...]

Grain de sel #85

Ups Une étude intéressante réalisée aux Etats-Unis montre que changer le nom des plats à base de légumes à la cantine pousse les jeunes à manger plus de légumes. Donner un nom attractif, qui fait envie voire un nom surprenant ("betteraves dynamitées", "haricots crépitants", "torsades de carottes glacées au citron"), inciterait les étudiants à en consommer davantage, sans même toucher à la recette. A noter, les mentions relatives à la santé n'ont pas la cote auprès des étudiants, surtout celles restrictives ! Bref il fallait y penser, on a tous besoin de rêver 🙂   Une réflexion intéressante sur ce qu'une alimentation « [...]

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C’est décidé, j’arrête de manger !

C’est vrai, c’est une perte de temps ! Il y a tellement de choses plus prioritaires : avancer sur un dossier (jusqu’au prochain blocage managérial), boucler un appel d’offres (et allumer un cierge), relancer tel client (faire des ronds de jambe), réseauter (grenouiller dans des pince-fesses), préparer son week-end (tout prendre en charge en espérant que cela convienne à tout le monde). Pourquoi gaspiller son temps avec quelque chose d’aussi futile ? Après tout, on nous promettait bien la pilule substitut de repas pour le nouveau millénaire non ? S’arrêter en plein travail, se préparer à manger ou descendre à la cantine (pardon, au [...]

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Grain de sel #84

Ups Un article réjouissant de l'INRA qui rappelle que les effets santé d’un aliment ne peuvent pas être déterminés sur la base de ses nutriments individuels et qu'ils devraient être évalués globalement. L'occasion de rappeler qu'une vision nutritionnelle (réduire un aliment à la somme de ses nutriments) est forcément limitée. Bref, privilégions plutôt l'alimentation intuitive (et hédoniste) !   Un article intéressant sur le bio et les motivations à adopter ce type d'alimentation. Manifestement, les Français mangent bio pour leur santé, pas pour protéger l'environnement. Les profils 45-54 ans sont les personnes qui mangent le plus de produits bio, et contrairement à ce qu'on pense, [...]

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Grain de sel #83

Ups Pour lutter contre la malbouffe et l'obésité, de plus en plus de voix défendent l'idée d'instaurer des cours de cuisine obligatoires à l'école. En complément des classes de goût qui sensibilisent déjà au primaire, l'objectif serait de rétablir une "culture culinaire" au collège prioritairement, à l'âge où l’enfant apprend l'autonomie et où les comportements s'installent. Evidemment, je trouve que c'est une bonne idée pour tous ceux pour n'ont pas eu de transmission familiale et qui ont désappris à cuisiner. Des expériences pilotes sont en cours pour apprendre à cuisiner quelques recettes mais aussi à faire des courses et à budgétiser, à décrypter la publicité sur les [...]

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De la cuisine au mieux-être

Pour vous permettre de mieux comprendre ce qu’il peut se passer dans un atelier Papilles Créatives, voici le témoignage de J. venue pour 2 ateliers en quelques mois d’intervalle. Ses progrès sont étonnants et, vous allez le voir, dépassent largement le cadre de la cuisine. « Je suis mère de famille et la cuisine pour moi a toujours eu une fonction maternelle et nourricière. Mais aujourd’hui, en participant à cet atelier, je suis là pour moi. D’habitude, je m’occupe beaucoup des autres. J’ai une relation compliquée avec la nourriture, j’ai fait plein de régimes jusqu’à ce que je rencontre une naturopathe. [...]

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Grain de sel #82

Ups Une super initiative proposée par le programme de recherche AFCC (Arts de faire culinaires au collège) pour combattre la prévalence de l’obésité et apprendre la cuisine aux collégiens. Bravo pour cette démarche qui part d'une conviction : "éduquer à l’alimentation suppose de développer l’autonomie des individus au-delà de la transmission d’indications nutritionnelles. Dans la lignée de l'éducation sensorielle pratiquée dans les classes du goût auprès d'enfants de 7 à 9 ans, mais malheureusement trop ponctuelle, je trouve cette initiative réjouissante et indispensable pour les enfants se nourrissent mieux.  Une étude sociologique vient préciser l'influence de l'apéro dans la vie des  Français et brosse plusieurs profils en [...]

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Goûter ou ne pas goûter ?

Une barre de chocolat dans un morceau de pain (plus ou moins) frais pendant la récréation ou des biscuits Petit Prince au retour à la maison, j’ai des réminiscences émues de goûters simples pendant mon enfance. J’étais d’ailleurs souvent tentée par les goûters de mes copines de classe (l’herbe était-elle plus verte et appétissante ailleurs ?), et j’ai le souvenir cuisant de m’être fait rappelée à l’ordre par la maman de l’une d’elles.   Tristesse, je ne fais plus 4 heures ! A l’adolescence, période de restriction cognitive oblige, je me rappelle de la pomme Granny Smith que je croquais pour ne pas [...]

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Grain de sel #81

Ups  Un article intéressant qui pose une question essentielle : faut-il se priver de tout plaisir pour rester en bonne santé ? C’est vrai que lorsqu’on écoute toutes les injonctions à mener une vie saine (ne pas boire, ne pas fumer, mettre des bouchons d’oreille dans les concerts….), il y a de quoi s’interroger. Et notamment sur l’efficacité de tels discours. Et si réinventer la prévention, c'était d'abord réintroduire la notion de plaisir" ? En Inde, une vieille dame de 106 ans est en train de devenir la nouvelle sensation culinaire de YouTube. Elle poste régulièrement des tutoriels vidéos de ses recettes favorites, [...]

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Grain de sel #80

Ups Je vous en parle souvent, je suis fan de Jacky Durand et de sa façon de parler de la cuisine. Outre ses livres, vous pouvez le découvrir tous les samedi matin sur France Culture dans l'émission Les Mitonnages. Morceaux choisis : "La cuisine est beaucoup plus qu'un lieu à fricasser, c'est la gare de triage des sentiments et des humeurs, le lieu de tous les possibles, l'antre à tout faire" ou encore "Se poser dans une cuisine, c'est déjà se mettre à table, être disponible pour discuter de tout, de rien". Et je rajouterais "se découvrir" bien-sûr ! L'agence [...]

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Pas toujours simple de manger ensemble 

On a coutume de dire que la nourriture, c’est la convivialité et qu’un repas partagé avec des convives ne fait que décupler le plaisir de la dégustation. Il arrive pourtant que le fait de manger avec d’autres altère notre façon de manger, voire soit source de fébrilité, d’agacement ou de stress. Mon propos ici n’est pas de parler des difficultés qui peuvent émerger compte tenu des régimes spécifiques des uns et des autres, lesquels peuvent compliquer la tâche du cuisinier ou impacter la commensalité (le fait de manger ensemble). Non, je parle bien ici des difficultés que l’on peut éprouver [...]

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