Grain de sel #92

Ups Un article intéressant sur la tisane, cet amer et désuet breuvage devenu branché et détox. Efforts marketing et naming alléchant, garantie "made in France" et effets supposés sur le bien-être : le cocktail gagnant pour lancer une tendance !   Une belle initiative dans un centre de loisirs à Amiens où les enfants apprennent à [...]

2017-08-07T11:01:33+00:00 7 août 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #91

Ups L'association nationale pour l'éducation au goût des jeunes (ANEGJ) vient de publier son livre blanc. L'occasion de saluer les initiatives qui existent en la matière et de se souvenir que l'éducation au goût permet aux enfants de gagner en autonomie mais aussi de mieux se connaître et de développer du lien social et des [...]

2017-07-31T09:12:38+00:00 31 juillet 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #91

Grain de sel #90

Ups Un article intéressant qui analyse comment les genres continuent de structurer notre rapport à l'alimentation. Division sexuelle et investissement variable dans les tâches culinaires, pratiques de discrimination dans la consommation alimentaire, rapports au corps différenciés.... et si on "bannissait le masculin et le féminin et apprenions collectivement à désapprendre" ? La clé du vivre [...]

2017-07-23T09:58:26+00:00 24 juillet 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #90

Grain de sel #89

Ups Un article intéressant qui s'interroge sur le match régulier entre chocolatine et pain au chocolat, brioche et galette des rois... Il semblerait que "notre obsession et notre fascination pour les petits particularismes locaux masquent le fait que le territoire français s'homogénéise. Le débat “pain au chocolat/chocolatine” est révélateur : on défend son vocable comme [...]

2017-07-17T10:07:29+00:00 17 juillet 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #89

Grain de sel #88

Ups  Un nouvel article intéressant sur le microbiote : sa composition peut manifestement prédire la façon dont l’organisme va répondre à une alimentation déséquilibrée. Et oui, si nous ne sommes pas tous égaux face à la prise de poids et à l’obésité, c'est de la faute de notre microbiote ! Sacrées perspectives de recherche en [...]

2017-07-09T09:23:24+00:00 10 juillet 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #88

Grain de sel #87

Ups Un article hyper intéressant de Gilles Fumey (professeur de géographie de l’alimentation) qui décrypte nos manières de manger (par terre, sur une table basse, à table ou debout) et les modèles collectif, convivial, gastronomique, industriel (respectivement) auxquels ces différentes postures corporelles renvoient.  Evidemment, on n'est pas tout l'un ou tout l'autre et on a le droit d'alterner [...]

2017-07-02T11:33:45+00:00 3 juillet 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #87

Grain de sel #86

Ups  Un article drôlement bien vu sur le dip, ces préparations apéritives crémeuses qui accompagnent nos verres de vin et autres cocktails : "c’est l’anti-petit four, l’ennemi de la portion individuelle, du canapé propret, de la réception calibrée. Le symbole du fait maison simple et généreux. Il participe au triomphe du plongeon ­collectif et désordonné, avec son [...]

2017-06-26T18:55:41+00:00 26 juin 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #86

Grain de sel #85

Ups Une étude intéressante réalisée aux Etats-Unis montre que changer le nom des plats à base de légumes à la cantine pousse les jeunes à manger plus de légumes. Donner un nom attractif, qui fait envie voire un nom surprenant ("betteraves dynamitées", "haricots crépitants", "torsades de carottes glacées au citron"), inciterait les étudiants à en consommer davantage, sans [...]

2017-06-19T20:01:36+00:00 19 juin 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #85

Grain de sel #84

Ups Un article réjouissant de l'INRA qui rappelle que les effets santé d’un aliment ne peuvent pas être déterminés sur la base de ses nutriments individuels et qu'ils devraient être évalués globalement. L'occasion de rappeler qu'une vision nutritionnelle (réduire un aliment à la somme de ses nutriments) est forcément limitée. Bref, privilégions plutôt l'alimentation intuitive (et hédoniste) !   [...]

2017-06-12T19:06:34+00:00 12 juin 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #84

Grain de sel #83

Ups Pour lutter contre la malbouffe et l'obésité, de plus en plus de voix défendent l'idée d'instaurer des cours de cuisine obligatoires à l'école. En complément des classes de goût qui sensibilisent déjà au primaire, l'objectif serait de rétablir une "culture culinaire" au collège prioritairement, à l'âge où l’enfant apprend l'autonomie et où les comportements s'installent. Evidemment, je [...]

2017-06-05T09:31:22+00:00 5 juin 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #83