Grain de sel #76

Ups Un article de plus qui démontre que cuisiner, c'est bon pour la santé psychologique et mentale ! Cette activité en apparence banale permet en effet de développer créativité, empathie et concentration et de réduire le stress et jouerait donc sur notre bonheur ! Tellement d'accord bien sûr, même si la dimension connaissance de soi [...]

17 avril 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #75

  Ups Une super vidéo pour échanger sur la question délicate de l'anorexie ou de la boulimie des adolescents et servir de base à des discussions en famille, à l'école....Ou comment comprendre en quelques minutes les causes multifactorielles de ces maladies et apprendre à faire preuve d'empathie et de bienveillance vis-à-vis des personnes qui souffrent [...]

10 avril 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #74

Ups Une belle idée que celle du site Paupiette qui propose des déjeuners équilibrés et pas chers pour les étudiants, préparés par des personnes âgées. Partant du principe que la cuisine est bien souvent le socle de belles rencontres, l'objectif est avant tout relationnel : même s'il s'agit d'un bon plan pour les étudiants (entre 4 et [...]

3 avril 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #73

  Ups Intéressant cet article qui décrypte le succès de l'édition culinaire, notamment avec le raz de marée de Simplissime, le livre de cuisine le plus simple du monde. Certes, un livre ne fait pas tout, surtout quand il manque des choses essentielles ("la technique culinaire et l’éducation au goût"), certes cela devient presque indigeste [...]

27 mars 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #73

Grain de sel #72

Ups Un article intéressant car il émane du cofondateur du Food 2.0 Lab, le biophysicien Christophe Lavelle qui ne se lasse pas d’explorer les saveurs et les textures, de manière scientifique bien sûr mais aussi plus instinctive. Voici sa définition de la cuisine, "une transformation de la matière, dans laquelle il y a des choses [...]

20 mars 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #72

Grain de sel #71

Ups Un article plein d'humour et très second degré sur le fait qu'on "peut comprendre plein de choses sur quelqu’un en regardant ce qu’il ne mange pas". Tout le monde n’a pas "peur" des mêmes ingrédients et les interdits et les phobies alimentaires diffèrent en fonction des groupes sociaux. Ainsi, l'appétit n'est pas quelque chose d'individuel mais de "collectif [...]

13 mars 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #71

Grain de sel #70

Ups Dans les débats souvent houleux qui peuvent opposer végétariens et carnivores, voici un article qui fait avancer la réflexion, sans langue de bois. A la question "Aimez-vous les animaux ?", certains répondent en effet "Oui, mais je les mange !". Preuve s'il en était besoin que "l'homme est un animal incohérent" et bourré de [...]

6 mars 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #70

Grain de sel #69

Ups Un article qui fait du bien parce qu'il montre l'évolution des mentalités : lors de la dernière Fashion week de New York, un défilé de mannequins "plus size" a fait couler beaucoup d'encre, à tel point que certains se demandent si les réseaux sociaux ne vont pas libérer le corps des femmes. Grâce à leur [...]

27 février 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #69

Grain de sel #68

Ups Réjouissante idée que celle du village de Bioule, dans le Tarn-et-Garonne : la cantine municipale accueille les écoliers… mais aussi les personnes âgées. Faire de l'intergénérationnel pour décloisonner les univers, rompre la solitude des personnes âgées et permettre aux enfants de bénéficier de l'expérience de leurs aînés.... une belle occasion d'échanges et de partages savoureux [...]

20 février 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #68

Grain de sel #67

Ups Enfin des explications claires sur la saveur Umami, cette mystérieuse  5ème saveur (en plus de l'acide, du sucré, du salé et de l'amer) très présente dans la cuisine nippone, mais aussi dans les petits plats mijotés, les champignons, les poissons marinés, les aliments fermentés…. Il s'agit plutôt d'une saveur de fond et d'un puissant [...]

13 février 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #67