Grain de sel #85

Ups Une étude intéressante réalisée aux Etats-Unis montre que changer le nom des plats à base de légumes à la cantine pousse les jeunes à manger plus de légumes. Donner un nom attractif, qui fait envie voire un nom surprenant ("betteraves dynamitées", "haricots crépitants", "torsades de carottes glacées au citron"), inciterait les étudiants à en consommer davantage, sans [...]

2017-06-19T20:01:36+00:00 19 juin 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #84

Ups Un article réjouissant de l'INRA qui rappelle que les effets santé d’un aliment ne peuvent pas être déterminés sur la base de ses nutriments individuels et qu'ils devraient être évalués globalement. L'occasion de rappeler qu'une vision nutritionnelle (réduire un aliment à la somme de ses nutriments) est forcément limitée. Bref, privilégions plutôt l'alimentation intuitive (et hédoniste) !   [...]

2017-06-12T19:06:34+00:00 12 juin 2017|Grain de sel|0 Comments

Grain de sel #83

Ups Pour lutter contre la malbouffe et l'obésité, de plus en plus de voix défendent l'idée d'instaurer des cours de cuisine obligatoires à l'école. En complément des classes de goût qui sensibilisent déjà au primaire, l'objectif serait de rétablir une "culture culinaire" au collège prioritairement, à l'âge où l’enfant apprend l'autonomie et où les comportements s'installent. Evidemment, je [...]

2017-06-05T09:31:22+00:00 5 juin 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #83

Grain de sel #82

Ups Une super initiative proposée par le programme de recherche AFCC (Arts de faire culinaires au collège) pour combattre la prévalence de l’obésité et apprendre la cuisine aux collégiens. Bravo pour cette démarche qui part d'une conviction : "éduquer à l’alimentation suppose de développer l’autonomie des individus au-delà de la transmission d’indications nutritionnelles. Dans la lignée de l'éducation sensorielle [...]

2017-05-28T18:48:36+00:00 29 mai 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #82

Grain de sel #81

Ups  Un article intéressant qui pose une question essentielle : faut-il se priver de tout plaisir pour rester en bonne santé ? C’est vrai que lorsqu’on écoute toutes les injonctions à mener une vie saine (ne pas boire, ne pas fumer, mettre des bouchons d’oreille dans les concerts….), il y a de quoi s’interroger. Et notamment [...]

2017-05-22T13:43:40+00:00 22 mai 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #81

Grain de sel #80

Ups Je vous en parle souvent, je suis fan de Jacky Durand et de sa façon de parler de la cuisine. Outre ses livres, vous pouvez le découvrir tous les samedi matin sur France Culture dans l'émission Les Mitonnages. Morceaux choisis : "La cuisine est beaucoup plus qu'un lieu à fricasser, c'est la gare de [...]

2017-05-19T10:46:05+00:00 15 mai 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #80

Grain de sel #79

Ups Les choses avancent en matière de diversité corporelle et de lutte contre l'anorexie. La visite médicale devient obligatoire pour les mannequins et les visuels de corps parfaits devront désormais contenir la mention "photo retouchée". Un pas en avant pour prévenir les risques de troubles du comportement alimentaire, notamment chez les jeunes ! Une vidéo très [...]

2017-05-19T10:46:12+00:00 8 mai 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #79

Grain de sel #78

Ups  Une analyse intéressante du livre "La viande. Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ?" de Jean-Michel Lecerf  qui dirige le service de nutrition de l'institut Pasteur de Lille est l'occasion de rappeler que "aucun aliment n'est en soi « parfait », « mauvais » ou « indispensable »" ! Salutaire dans cette [...]

2017-05-01T13:39:33+00:00 1 mai 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #78

Grain de sel #77

Ups Un article intéressant qui salue le retour en force des produits fermentés (vous savez, ces aliments transformés sous l'action de micro-organismes qui sont des bactéries, des levures ou des moisissures... comme par exemple le fromage, les yaourts ou encore la choucroute) et le fait qu'ils sont bons pour la santé. Outre le fait qu'il [...]

2017-05-19T10:46:17+00:00 24 avril 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #77

Grain de sel #76

Ups Un article de plus qui démontre que cuisiner, c'est bon pour la santé psychologique et mentale ! Cette activité en apparence banale permet en effet de développer créativité, empathie et concentration et de réduire le stress et jouerait donc sur notre bonheur ! Tellement d'accord bien sûr, même si la dimension connaissance de soi [...]

2017-05-19T10:46:18+00:00 17 avril 2017|Grain de sel|Commentaires fermés sur Grain de sel #76