Ups

  • Une super vidéo pour échanger sur la question délicate de l’anorexie ou de la boulimie des adolescents et servir de base à des discussions en famille, à l’école….Ou comment comprendre en quelques minutes les causes multifactorielles de ces maladies et apprendre à faire preuve d’empathie et de bienveillance vis-à-vis des personnes qui souffrent de ces troubles du comportement alimentaire.
  • Une solution en or contre le gaspillage alimentaire que celle du Frigo Jaune, une initiative originale qui, dans les restaurants d’entreprise, remplace le gaspillage en véritable aubaine pour les employés ! Partant du constat qu’aucun restaurant au monde ne peut prévoir avec exactitude la quantité de nourriture dont il a besoin chaque jour et que l’immense majorité de ce rab finissait à la poubelle, le Frigo jaune propose de reconditionner les restes du déjeuner pour permettre aux salariés de repartir avec à la sortie du bureau. S’éviter d’avoir à cuisiner à la maison, faire des économies ou offrir un bon plat à une personne dans le besoin, les motivations sont multiples…. et les salariés contents !
  • Un article intéressant qui rappelle que la préférence des bébés pour le sucre est présente dès la naissance et que l’éducation au goût commence également très tôt, «in utero». L’effet inné « bec sucré » diminue très vite avec l’âge, sauf si on le maintient :) Bref, variété et modération sont nécessaires dès le plus jeune âge pour développer les papilles des enfants !

 

Downs

  • Après la cuisine moléculaire il y a quelques années (qui consistait à cuisiner avec des ustensiles modernes, d’habitude réservés à l’expérimentation scientifique), place à la cuisine note à note qui consiste à créer de nouveaux aliments en partant de composés purs (comme l’eau ou l’éthanol). Hervé This travaille sur cette nouvelle technique qui pourrait selon lui « nous permettre de lutter contre le gaspillage et la sous-nutrition tout en révolutionnant notre façon de nous alimenter ». Hum, je suis sceptique bien sûr…. pour moi, il s’agit surtout d’expériences chimiques :(
  • Pour combattre le surpoids et l’obésité, des experts recommandent de mieux protéger les enfants du marketing et des publicités alimentaires en faveur des « produits de mauvaise qualité nutritionnelle ». Ils recommandent d’interdire le recours à des techniques dotées d’un pouvoir de persuasion particulièrement fort, comme l’utilisation de porte-parole de marque et de s’en servir plutôt pour faire passer des messages sanitaires. L’idée est louable mais l’industrie agro-alimentaire suivra-t-elle ?

 

La photo, c’est un bol de nouilles sichuanaises, des pâtes fraîches, réalisées sur place et dégustées à l’atelier Mala, une petite cantine du 9ème arrondissement. Savoureuses, copieuses (personne n’a pu terminer, c’est dire) et vraiment pas chères, que demander de plus ? !